1、五仁餡料：五仁月餅的堅果，不用固定在某幾種，可以自己選擇搭配，比如瓜子仁、花生、杏仁、榛子、南瓜子、黑白芝麻等，唯一要注意的，所有的堅果要買原味的哦 。
2、先把瓜子仁、杏仁、花生等顆粒大且較硬的月餅放在保鮮袋中，用搟面杖敲碎 。
3、果干的話可以選擇葡萄干或者蔓越莓等，切成小塊，備用 。
4、然后把黑白芝麻、堅果、果干混合在一起，待用 。以上總量700g即可 。
5、糯米粉300g，在干凈無水無油的鍋中小火翻炒至微黃，沒有生粉的味道 。
【自制月餅餡料配方】6、糯米粉與餡料混合，加入麥芽糖240g、玉米油120g、高度白酒10g、溫開水135g，帶上一次行手套，抓勻，壓實，蓋上保鮮膜，靜置3個小時 。麥芽糖不可以用蜂蜜或者白糖代替 。
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