1、繼續(xù)加冷水燉，也可能是雞太老的原因 。
2、而且火候也很關(guān)鍵，最好用文火來(lái)慢慢的燉 。救
3、應(yīng)在湯燉好后，溫度降至80-90攝氏度時(shí)或食用前加鹽 。因?yàn)殡u肉中含水分較高，燉雞先加鹽，雞肉在鹽水中浸泡 。
【燉熟的雞肉太柴怎么辦 燉熟的雞肉太柴的補(bǔ)救方法】4、組織細(xì)胞內(nèi)水分向外滲透，蛋白質(zhì)產(chǎn)生凝固作用，使雞肉明顯收縮變緊，影響營(yíng)養(yǎng)向湯內(nèi)溶解，且煮熟后的雞肉趨向硬、老，口感粗糙 。
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