1、古早味蒸魚
材料：鱸魚、五花肉、醬油、姜、蒜、蠔油、香油、豆豉、江米酒、白糖、小蔥、紅尖椒 。
做法：肉絲放入碗中，調(diào)入米酒攪拌均勻，再加豆豉、蔥末、姜末、蒜末、醬油、白糖、蠔油攪拌均勻 。把魚從背鰭用刀切到魚龍骨 。鍋中加水，燒開汆燙魚，下鍋泡一下就可以撈起，去除腥味 。盤中放蔥、姜，把魚身切口處朝下裝盤，將腌過的肉絲淋到魚上面 。鍋中加水，水滾開后，將魚放在蒸架上，需大約蒸15分鐘，取出再灑上一些蔥花、紅椒，燒熱油，澆上即可 。
2、蔥燒黃花魚
材料：黃花魚、蔥、姜、鹽、生抽、料酒、陳醋 。
做法：黃花魚處理干凈，打花刀，均勻地撒上少許鹽腌漬半小時(shí) 。大蔥拍碎切段，姜切片 。熱油鍋，放入腌好的黃花魚，兩面煎至金黃，放入姜片蔥段，倒入生抽、料酒和陳醋及一小杯水 。小火慢煨，至水差不多收干為止，起鍋裝盤，撒小香蔥和紅椒裝飾即可 。
3、蔥油魚
材料：鯽魚、生姜數(shù)片、蔥、醬油、黃酒、醋、老抽、精鹽、味精 。
【整條魚的做法大全家常 整條魚的家常做法大全推薦】做法：先在鯽魚身上平行切入數(shù)刀，不要太深，翻過來也切將黃酒、鹽、味精均勻抹在魚身上，在魚身開口處塞入生姜讓平躺在盤子里放鍋里蒸，鍋里的水不要太多，約20-30分鐘量 。魚眼突出的時(shí)候差不多蒸熟 。這時(shí)候起鍋，盤子里會(huì)有些汁水，倒掉些，撒蔥，加適量老抽、醋把鍋里剩水倒掉，起火熱油，油氣冒起，把油均勻澆在魚身上 。
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