1、看顏色，新鮮牛肉一般是鮮紅色或暗紅色，非常有光澤 。如果牛肉的顏色發(fā)黑或是發(fā)白，都是不好的牛肉 。買牛腩，如果脂肪已經(jīng)發(fā)黃，就是存放了一段時間了，不怎么新鮮 。
【怎樣挑選牛肉好吃 怎樣挑選牛肉好吃的】2、看彈性，新鮮的牛肉水分充足，用手按壓后會馬上恢復(fù)，而按壓后無法恢復(fù)或恢復(fù)很慢的牛肉，都是不新鮮的 。
3、看滴不滴水，牛肉有些放在案子上賣，有些掛在架子上賣，優(yōu)先選擇掛起來的牛肉，通風(fēng)好，不容易滋生細(xì)菌 。觀察地面，如果只有非常少的血水，說明是正常的牛肉 。要是地上滴了很多血水，八成是注水牛肉 。放在案子上的牛肉，可以拿紙巾擦一擦，紙巾濕透了，也是注水牛肉 。
4、看粘不粘手，新鮮的牛肉表面是比較干燥的，不發(fā)黏 。如果用手摸上去黏膩膩的，說明牛肉變質(zhì)了 。
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