【甜豆米炒前用焯水嗎】
甜豆米炒前用焯水 。焯水是一種常見的烹飪手法 ， 主要是為了一下幾個目的:一是斷生 ， 調(diào)整幾種不同原料的成熟時間 ， 二是可以使其顏色更鮮艷 ， 質(zhì)地更脆嫩 ， 減輕澀、苦、辣味 ， 三是殺菌消毒 。甜豆焯水主要是后兩者 ， 所以甜豆炒前是用焯水 。
做甜豆的時候不宜使用硬水（水中含有鈣鎂離子濃度超標(biāo)）否則甜豆咬不開、嚼不爛 。甜豆焯水后涼拌、清炒、蒜蓉 ， 或者與臘肉炒食 。
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