【客家清燉雞做法是什么】1、首先，新鮮土雞一只洗凈，紅棗數(shù)顆，泡洗干凈后去核，枸杞適量，當(dāng)歸四片 。取大約1.5至2勺鹽抹勻雞全身內(nèi)外，脖子及腳剪下來和內(nèi)臟一起塞入雞肚子 。
2、然后，再放入所有藥材 ， 肚子朝上放盆中，封保鮮膜，入冰箱冷藏2到4小時 ， 然后入鍋中隔水蒸燉2小時即可 。
3、然后，把配料與主料放進高壓鍋里，放進水（水量可視人數(shù)而定）一起燉，大概是一個鐘頭左右即可 ， 高壓鍋非常適合用來煲湯 。
4、然后，熟透后再下鹽調(diào)味，其他的調(diào)料什么都不用給了，揭開鍋就是很香的藥材的味道和雞的清香了 。
5、然后 ， 雞洗凈，用鹽將里外都刷一遍，記得幫雞按摩一下 ， 讓更加入味，紅棗、枸杞洗凈后，放入雞肚子內(nèi) 。
6、最后，把腌好的雞放入冰箱2小時或以上，將腌好的雞放入燉鍋，最好能在蓋子外面加兩層砂紙 ， 密封會更好 。
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