1、先準(zhǔn)備好所需要的食材，魷魚，青辣椒 ， 紅辣椒 。（也可以放點(diǎn)洋蔥一起炒）
2、把魷魚先沖洗表面 ， 在用刀切開魷魚的腹部和尾部連接的地方 ， 清理出內(nèi)臟和魷魚中的魚刺 ， 是很細(xì)長(zhǎng)骨頭，用水清洗干凈 。
3、再把魷魚頭中的臟東西給清理出來，把牙齒給拔掉 ， 觸須上的吸盤給摳掉，都充分的清洗干凈，放在案板上，用刀在魷魚身上劃上斜刀，再切成塊或切成絲，這樣做出來的魷魚入味還好看 。魷魚須切斷都放入盤中 。
4、湯鍋中燒水 ， 水快開時(shí)，倒入魷魚，放入料酒 ， 蔥，姜，焯水大約30秒左右 ， 魷魚卷成卷即可撈出，不要焯水的時(shí)間太長(zhǎng)，否則影響口感 。
5、焯過水的魷魚撈出過后，要立刻用冷水沖洗，這樣做好的魷魚口感更加的脆嫩爽滑 。
【爆炒魷魚家常做法是什么】6、把青辣椒和紅辣椒清洗干凈 ， 切成塊放在盤中，蔥洗凈切末，姜切末，大蒜切成片 。
7、熱鍋倒入油，油溫七成熱，放入蔥末 ， 姜末，蒜末，炒出香味 ， 再放入青紅辣椒翻炒均勻，最后加入焯過水的魷魚，放入鹽，料酒，蠔油，快速的翻炒均勻 ， 出鍋前放上雞精翻炒均勻出鍋裝盤 。
8、一盤香辣爽口好吃的下飯菜，爆炒魷魚就做好啦 。
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