香椿是早春上市的樹生蔬菜，香椿營養(yǎng)豐富，可以做成多種菜肴 。
第一種:香椿炒雞蛋
準(zhǔn)備材料:香椿1小把，雞蛋3個，料酒，鹽，香油少許，食用油適量 。
做法:把香椿放入開水焯一下，撈入冷水過涼，擠出水分，切小段 。
雞蛋打入碗里，加料酒攪勻，再放入香椿，加入適量鹽，順一個方向攪拌 。
鍋中倒入適量的油，燒至七成熱時，倒入拌好的香椿，翻炒均勻即可 。
第二種:香椿花生米
【春芽菜的做法怎么做好吃】準(zhǔn)備材料:香椿50克，花生米100克，鹽，生抽，辣椒油少許，青紅椒末少許 。
做法:將花生米炸好撒少許鹽晾涼備用 。
香椿頭洗凈焯水撈出，撒點鹽，漬干水分切成末，放在炸好的花生上 。
滴幾滴生抽，辣油，撒上青紅椒末拌勻即可 。
第三種:香椿豬肉餃
香椿餃子比炒著吃香，比涼拌解膩 。
準(zhǔn)備材料:香椿400克，豬肉餡300克，蔥姜末適量，雞精，白胡椒粉少許，鹽，香油，花椒油，醬油適量 。餃子皮80個 。
做法:香椿洗凈焯水，切成末，放入豬肉餡里，依次加入蔥姜末，花椒油，白胡椒粉，醬油，雞精，順一個方向攪勻，再加入適量鹽和香油，做成餃子即可 。
第四種:香椿豆腐
準(zhǔn)備材料:香椿適量，豆腐適量，鹽少許，油少許 。
做法:香椿洗凈焯水，切成末 。
豆腐切成小塊，放在香椿上面 。
鍋中熱油，澆在香椿豆腐中，撒上適量鹽拌勻即可 。
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