1、主料：脆皮材料，黃油80g，糖粉60g，低筋面粉100g，泡芙材料，高筋面粉80g，色拉油60g，水100g，雞蛋140g，糖適量，鹽1勺 。
2、將黃油，糖粉攪拌均勻，篩入低筋面粉，揉成圓柱形，裝入保鮮膜冰箱冷藏 。
3、將水，色拉油，鹽，糖入鍋，加熱，煮沸，一次性加入過篩的面粉，不斷攪拌，直到面粉糊脫離鍋底，關(guān)火 。攪拌面糊散溫，直到不燙手 。
【蓬蓬親的脆皮泡芙的做法 教你蓬蓬親的脆皮泡芙的做法】4、分次加入雞蛋，每加入一次雞蛋都要攪拌均勻，直到泡芙液體用刮刀提起呈現(xiàn)倒三角，就可以了 。
5、將泡芙糊裝入裱花袋，剪小口，擠在烤盤上，要空開間距 。
6、在泡芙30厘米處噴冷水，之后將脆皮取出，切薄片，蓋在泡芙上 。
7、烤箱200度預(yù)熱，上下火，大約25～30分鐘～取出晾涼，擠入奶油或果醬，冰激凌，水果等 。
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