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立春應(yīng)該吃些什么

云知道立春

立春吃什么
立春 ， 在這一天民間習(xí)慣吃蘿卜、姜、蔥、面餅 ， 稱為“咬春”；立春時還有自己的食品 ， 主要是春餅、蘿卜、五辛盤等 ， 在南方則流行吃春卷 。
立春 ， 是二十四節(jié)氣中的第一個節(jié)氣 ， 明清官方歷書中被歸入正月節(jié)氣；到達時間點在公歷每年2月3-5日（農(nóng)歷正月初一前后） ， 太陽到達黃經(jīng)315°時 。立春是漢族民間重要的傳統(tǒng)節(jié)日之一 ?！傲ⅰ笔恰伴_始”的意思 ， 自秦代以來 ， 中國就一直以立春作為春季的開始 。
立春是從天文上來劃分的 ， 春是溫暖 ， 鳥語花香；春是生長 ， 耕耘播種 。從立春交節(jié)當日一直到立夏前這段期間 ， 都被稱為春天 。
立春節(jié)日應(yīng)該吃什么？
立春：飲食有講究 生吃水紅蘿卜叫“咬春”
早在春秋時期 ， 立春就作為一個節(jié)氣出現(xiàn)了 。在先秦文獻中已有關(guān)于迎春禮的描述 。到東漢時正式產(chǎn)生了迎春的禮俗和民間的飲食服飾習(xí)俗 。在唐宋時 ， 這些禮俗和習(xí)俗都發(fā)生了顯著的變化 。明清兩代是立春文化的鼎盛時期 。辛亥革命以后 ， 立春的官方禮俗驟然消亡 ， 而民間的習(xí)俗也逐漸式微 ?，F(xiàn)在 ， 立春只作為一個節(jié)氣而存在 ， 相應(yīng)的民間習(xí)俗只在一定程度上保留著 ， 或者說通過春節(jié)的喜慶延續(xù)著 。因此 ， 關(guān)于立春的禮俗和民俗對許多人來說可能是相當陌生的了 。
民間在立春時的飲食很有講究 。比如 ， 人們生吃水紅蘿卜 ， 謂之“咬春” 。
蘿卜古時叫蘆菔 。蘇東坡的詩中說：“蘆菔根尚含曉露 ， 秋來霜雪滿東園 ， 蘆菔生兒芥有孫 ?！鼻宕鷧瞧渲小吨参锩麑崍D錄》 ， 其中說：將蘆菔“以蔓箐同為羹 ， 固可勝酥酪 ， 至槌根爛煮 ， 研米為糝 ， 寬胸助胃 ， 不必以味勝矣 ?！边@里說到了蘿卜粥有理氣助消化的功能 。李時珍對蘿卜更是贊譽有加 ， 認為它“根葉皆可生 ， 可熟 ， 可醬 ， 可豉 ， 可醋 ， 可糖 ， 可臘 ， 可飯 ， 乃蔬中之最有利益者 ?！蹦?nbsp;， 李時珍開出了一串蘿卜的食譜 。而且 ， 蘿卜還有很大的藥用價值 ， 它可祛痰、通氣、止咳 ， 甚至解酒、解毒、補脾胃、御風寒 。由此可見 ， 吃蘿卜表面看來僅是一種風俗 ， 實際上它是古人關(guān)于營養(yǎng)、健身、祛病的經(jīng)驗之談 。
北方吃蘿卜 ， 南方吃生菜與吃蘿卜有同樣的意義 。同時 ， 在立春時 ， 還有春宴用的春盤 。春盤有專用蘿卜做的 ， 也有用五種辛辣蔬菜做的五辛盤 。五辛的一種解釋是蔥、蒜、椒、姜、芥 。實際上 ， 食五辛不僅可以驅(qū)寒 ， 還可以殺菌 ， 也是古人的養(yǎng)生健身之道 。
立春時 ， 春盤是副食 。主食吃什么呢？那就是春餅 。春餅用小麥面制作 ， 烙制而成 。單吃面餅不夠味 。于是人們又有了面餅加火腿肉、雞肉、菜心 ， 甚至輔以柿餅、黑棗、胡桃仁、糖、豆沙 ， 做成餡 ， 油炸而成 。這種春餅味美可口 ， 大大超出洋人的比薩餅了 。
辦春宴 ， 除了主食、副食以外 ， 必須要有酒 ， 這就是春酒 。喝酒能烘托喜慶氣氛 。有時人們吃得十分盡興 ， 往往相互拜訪、宴請 ， 一下就吃到元宵節(jié)了 。

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