材料：泥鰍、芋仔、香葉、桂皮、八角、朝天椒、生姜、料酒、醬油、鹽 。
具體步驟如下：
1、準(zhǔn)備適量的毛芋，清洗干凈 。
2、清洗后的毛芋 ， 放進電飯煲，煲熟 。
3、煲熟之后的毛芋，切塊 。
4、泥鰍清水泡4天，每隔半天換一次水 。
5、準(zhǔn)備好香料：朝天椒、生姜、桂皮、八角、香葉 。
6、炒鍋下油，倒入朝天椒、生姜、桂皮、八角、香葉，小火不斷翻炒，直至炒出香味 。
7、油熱到5到6成熟的時候，往鍋里注入冷水、料酒和醬油 。
【泥鰍泡皮芋頭湯的做法】8、趁鍋中的水溫低 ， 迅速用大漏勺撈起泥鰍倒入鍋中 。泥鰍在冷水中大致能安靜的游十幾秒，這時候迅速蓋上鍋蓋 。轉(zhuǎn)中小火煮泥鰍 。
9、做好的泥鰍燉毛芋，起鍋裝盤 。
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