1、面粉屬于酸性物質(zhì)，面粉經(jīng)發(fā)酵后呈酸性，需要加堿中和并使之多孔而柔軟；堿放多了是堿性，堿放少了是酸性，堿放正好是中性，饅頭是酸性的 。
【面粉是酸性還是堿性食物 全麥面粉是酸性還是堿性食物】2、面粉是一種由小麥磨成的粉狀物 。按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少，可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無(wú)筋面粉 。
3、面粉（小麥粉）是中國(guó)北方大部分地區(qū)的主食，用面粉制成的食物品種繁多，花樣百出，風(fēng)味迥異 。
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