【蘿卜餅做法 蘿卜餅的家常做法】
1、原料：面粉1.5千克，老面500克 。
2、配料：白蘿卜1千克，熟肥瘦火腿500克 。
3、調(diào)料：熟豬油1千克，味精、白糖、堿各20 克,精鹽50克，胡椒面、芝麻油各10克 。
4、用面粉（500克），加入豬油（200克），混合調(diào)制成稀酥面；用面粉（1千 克），加入老面揉勻發(fā)酵 。
5、削去蘿卜皮，洗凈，切成細(xì)絲，用鹽（20克）腌一下，擠出水分 。肥瘦火腿切成細(xì)絲，與白蘿卜絲拌合，加入鹽（30克）、味精、糖、胡椒粉、麻油拌勻成餡 。
6、將酵面加堿中和揉勻后，放在面板上攤開搟平，抹上稀酥面卷起，下60克1個(gè)劑子，每個(gè)劑子手拿兩頭扭兩轉(zhuǎn)，豎直按平成圓形，包入蘿卜絲餡，按成平圓形，下入平底鍋兩面煎黃成熟即可 。
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