【過年做豆腐好嗎】豆腐與斗富諧音，有斗富寓意 。故，過年家家戶戶除了必備雞，魚，藕，肉丸等，代表吉，余，雙，圓等外，豆腐不可或缺 。殺豬飯除了蒸一滿屜格肉，大方桌四只角不能空著，四個(gè)配菜，之一就是一大碗白菜豆腐 。大多蒸屜格子的蒸肉沒人動(dòng)筷子，四只角的配菜，總是白菜豆腐這碗素菜最先告磬 。老少皆宜，不是傲得太苦，大片的蒸肉沒幾個(gè)有法 。倒是混在肉片下的排骨，瘦肉以及墊底的素蒸菜，拌上紅辣香油，同豆腐一樣，倍受青睞 。
百菜沒有白菜甜，五味沒有豆腐香 。殺好年豬，做好新衣，還得到豆腐坊與豆腐佬相約泡黃豆 。十幾斤黃豆一個(gè)貨，一擔(dān)水桶浸泡一對(duì)時(shí)24小時(shí) 。一個(gè)貨主要是一大板厚豆腐，一塊能炒一海碗 。豆皮，豆筋各是一道菜 。豆腐腌制一部分，開春取出切了涼拌 。鹽放少了，歪打正著鹵豆腐，吃來別有一番風(fēng)味，賽過長沙的臭豆腐 。
豆子泡好，瀝水歸置一滿桶，配一梱干柴，如約送至豆腐坊 。排隊(duì)等，通常等到天黑，半夜三更挑回一擔(dān)黃豆精品 。豆渣充了石膏錢，加工費(fèi) 。有的要豆渣喂豬，沒錢記帳 。
有個(gè)苕貨兒子不識(shí)幾個(gè)字，寫不上名子，滿本子盡是，他差我的 。弄得老家伙忙到臘月根去收帳，收了一條林子大笑話 。
關(guān)于豆腐的故事，還有一則笑話 。我們那賣買豆腐論塊，豆皮千張論斤 。有一人有點(diǎn)奸，千張豆皮壓得厚，水份重 。一板豆腐豆腦不放到位，明顯沒那么厚實(shí) 。別人糟鄙他，你這豆腐太薄了 。他把脖子一梗，我豆腐薄，豆皮厚唦 。
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