1、準(zhǔn)備材料 。做這道菜需要準(zhǔn)備的材料有魚、青菜、生姜、香菜、大蒜、豆瓣醬、紅薯粉、干辣椒、花椒 。
2、清理魚 。在菜市場購買了新鮮的魚以后 ， 一般建議購買草魚或者鯉魚，
3、準(zhǔn)備配菜 。準(zhǔn)備一些自己喜歡吃的青菜，把青菜清洗干凈以后放在鍋里面燙熟 ， 青菜燙的時間不用太長，大概八分熟左右就可以了 ， 青菜燙熟了以后撈出來裝在一個大碗里面 。
4、煮湯 。在鍋里面倒入適量的食用油，油溫?zé)崃艘院蟀讯拱赆u放進去翻炒出紅油，要注意用小火慢慢翻炒，然后把生姜蔥和大蒜一起放進鍋里面炒出香味，加入一些清水，煮開了以后加入生抽、醋、糖、雞精、食鹽、料酒一起攪拌均勻，把煮好的湯倒在裝有青菜的大碗里面 。
5、腌制魚片 。把之前已經(jīng)準(zhǔn)備好的魚片裝在一個碗里面，加入少量的料酒，食鹽、紅薯粉和香油一起攪拌均勻，腌制十分鐘左右的時間，腌制以后的魚片不僅不會黏在一起，也會讓口感更加鮮嫩 。
【水煮魚片怎么做才好吃】6、滑炒魚片 。在鍋里面倒入適量的食用油，油溫五成熱時把魚片放進鍋里面滑炒，只要看到魚肉變白，就可以直接撈出來 ， 裝在大碗里，鍋里面剩下的食用油用來煸炒干辣椒和花椒，炒出香味以后淋在魚肉上面即可，還可以再放上一些蔥花和香菜作為點綴 。
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