1、準(zhǔn)備食材：小米400克，水適量，油適量，花椒適量，鹽適量 。
2、首先是準(zhǔn)備400克小米，取200克小米用清水洗凈，再加入適量清水沒過小米表面，放在一邊浸泡 。將剩余的200克小米放在碗中，倒入清水用筷子攪拌 ， 后倒掉水 。
3、鍋里放入適量冷水，大火燒至水發(fā)出聲響，似開非開，打入上一步洗好的小米 ， 攪拌熬煮半個(gè)小時(shí)左右，煮到小米開花，撈出小米 。撈出的小米放在碗中放涼，涼了的小米放在第二步浸泡小米的碗中，攪拌均勻 。
4、打小米漿和發(fā)酵：把小米倒在料理機(jī)的果漿杯內(nèi)，加入幾?；ń?nbsp;， 把小米打成米漿；將打好的小米漿倒在碗中，靜置發(fā)酵一個(gè)晚上，之后加入適量的食鹽 。
【小米煎餅做法和配方是什么】5、平底鍋大火燒熱 ， 轉(zhuǎn)小火后刷一遍油 ， 取適量小米漿放在鍋中，轉(zhuǎn)動(dòng)平底鍋使小米漿均勻的鋪在鍋底；待一面煎至金黃，把小米餅翻面，到另一面也煎至金黃，即可出鍋 。
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