1、先將食材洗凈 ， 紅蘿卜可以不去皮使用 ， 洋蔥去皮 ， 西洋芹菜去頭尾 ， 蒜頭去皮 。
2、將所有蔬菜與蒜頭切塊或丁 ， 放入湯鍋備用 。
3、雞骨與雞爪(非必要)洗凈(圖右下的雞脖子是避免浪費所使用 ， 若不知雞只是否有施打藥劑 ， 則最好拋棄使用)
4、將雞骨與雞爪汆燙去除血水與雜質(zhì) 。
5、約1分鐘后取出 ， 用水洗凈 ， 去除殘渣 。
6、將香料加入到湯鍋之中 。
【雞骨高湯的熬制方法】7、倒入水以及白酒后拌勻 。
8、先用大火煮滾 ， 水滾之后轉(zhuǎn)中小火慢煮2小時 ， 途中需撈除浮起之雜質(zhì)或油份 。
9、熬煮完成后 ， 使用濾網(wǎng)過濾 。
10、雞骨高湯完成 。
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