1、用料：皮皮蝦 適量、蔥姜蒜適量、花椒粉適量、辣椒干適量、辣椒籽適量、麻椒適量、黑胡椒粉適量、郫縣豆瓣醬適量、醬油 ， 鹽 ， 糖適量、啤酒至少一瓶 。
2、首先 ， 把買回來的皮皮蝦用白酒浸泡片刻即可 ， 然后把浸泡后的水倒掉 ， 準備使用 。這步驟主要是為了殺菌提鮮 。
【皮皮蝦醬料如何做 秘制醬汁皮皮蝦】3、把干辣椒的辣椒絲和辣椒皮分開備用 。熱鍋 ， 把辣椒籽先炒香 ， 這時候先不加油 ， 待辣椒籽炒香后加入干辣椒皮 ， 花椒粉 ， 麻椒和黑胡椒粉 ， 繼續(xù)炒香 。這時候一定要注意火候 ， 小心燒焦 。炒香以上材料 ， 倒入油 ， 加入蔥姜蒜 ， 郫縣豆瓣醬繼續(xù)炒香后 ， 倒入啤酒燜煮醬汁 。這時候可以加醬油 ， 鹽 ， 糖進行調味 。沒有具體用量 ， 適合自己口味就可以了 。
4、調好秘制醬料后 ， 把之前用白酒腌制過的皮皮蝦放入醬汁里燜煮至熟 ， 想更加入味的話可燜煮久一點 。最后放入香菜蔥段 ， 麻油即可上鍋 。
推薦閱讀
- 鮮蝦壽司的簡筆畫 鮮蝦壽司簡筆畫怎么畫
- 咸小蝦皮怎么做 做的時候需要用到什么輔料
- 曬干的蝦怎么做好吃 曬干的蝦好吃的做法
- 處理干凈的小龍蝦怎么保存 處理干凈的小龍蝦保存方法介紹
- 龍蝦怎么處理干凈 龍蝦的處理方法
- 蝦放一夜冷藏還是冷凍 蝦放一夜冷藏嗎
- 火鍋醬料怎么調好吃 火鍋醬料好吃的調法
- 鹿皮衣怎么洗 鹿皮皮衣怎樣清洗和保養(yǎng)
- 尖大蝦做法 尖大蝦做法介紹
- 蝦怎么處理才能鮮嫩 水煮蝦怎么做才能鮮嫩