黑木耳炒扁豆的做法非常的簡單，看上去也是非常的清淡，但是口感覺對是沒的說，清甜可口，菜香濃厚，在這炎熱的夏季算是一道非常開胃可口的美食了哦！
黑木耳炒扁豆的做法：
1、將扁豆和黑木耳下入清水鍋中焯開至熟，撈出 。
2、燒鍋倒油燒熱，下入切好的五花風(fēng)肉翻炒翻炒 。
3、接著，合入焯好的扁豆和黑木耳翻炒一下 。
【黑木耳炒扁豆】 4、然后，加適量的生抽、加適量的味精調(diào)味炒勻，即成 。
成品圖：
扁豆的適宜人群：
禁忌人群：患寒熱病者，患冷氣人，患瘧者、尿路結(jié)石者忌食 。
適宜人群：一般人群均可食用 。特別適宜脾虛便溏、飲食減少、慢性久泄，以及婦女脾虛帶下、小兒疳積(單純性消化不良)者食用;適宜夏季感冒挾濕、急性胃腸炎、消化不良、暑熱頭痛頭昏、惡心、煩躁、口渴欲飲、心腹疼痛、飲食不香之人服食;適宜癌癥病人服食 。
扁豆的功效與作用：
1、腫瘤患者的佳品，扁豆顯著的消退腫瘤的作用 。腫瘤患者宜常吃扁豆，有一定的輔助食療功效 。
2、增進(jìn)食欲，扁豆富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸，經(jīng)常食用能健脾胃，增減食欲，消暑清口 。
3、扁豆中含有豐富的維生素C和鐵，經(jīng)常食用對缺鐵性貧血患者有益 。
扁豆還有很豐富的藥用價(jià)值：治暑濕吐瀉，脾虛嘔逆，食少久泄，水停消渴，赤白帶下，小兒疳積 。
扁豆的食用方法：
扁豆含有蛋白質(zhì)、碳水化合物，還含有毒蛋白、凝集素以及能引發(fā)溶血癥的皂素 。所以加熱時(shí)一定要注意，扁豆一定要煮熟以后才能食用，否則會可能出現(xiàn)食物中毒現(xiàn)象，具體方法如下：
1、水焯法，將扁豆投入開水鍋中，熱水焯透，放入冷水中浸泡后再烹調(diào) 。
2、干煸法，把扁豆放入燒熱的鍋內(nèi)煸炒，炒至豆莢變色 。
3、過油法，把扁豆放人油鍋中炸一下，撈出濾干油再烹制 。
如果不采用上述三法而直接煸炒.最好長時(shí)間地燜燒，這樣較安全 。另外，一次不可食用過多，否則會發(fā)生腹脹，易產(chǎn)氣，使人不快 。
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