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冰皮月餅怎么做

云知道怎么做

【冰皮月餅怎么做】

冰皮月餅怎么做



1、準(zhǔn)備好用料：紫薯泥300克，玉米淀粉75克 ， 牛奶20克，芝麻油2湯匙，紅薯泥300克，奶粉80克 ， 冰皮預(yù)拌粉120克，80度以上開水120克，白糖、玫瑰醬適量 。
2、紅薯去皮洗凈上屜蒸熟 ， 晾涼壓成紅薯泥備用，備好糯米粉80g，玉米淀粉35g ， 白糖適量；這個量在炒制過程都可以調(diào)整 。
3、不粘鍋加入1湯匙芝麻油，也可以是色拉油，或者其他什么自己喜歡的油都可以，加入紅薯泥、白糖、奶粉、玉米淀粉翻炒 ， 一點一點的加，視干濕程度可調(diào)整粉類的用量 。
4、炒熟炒透炒至這種狀態(tài)就好了，晾涼備用 。
5、紫薯洗凈上屜蒸熟，去皮壓成紫薯泥 ， 紫薯泥比較干，所以炒的時候除了芝麻油還用了牛奶20g，玉米淀粉30g ， 白糖適量 。
6、不粘鍋加入1湯匙芝麻油，也可以是色拉油，或者其他什么自己喜歡的油都可以，加入紫薯泥、白糖、牛奶、玉米淀粉翻炒，一點一點的加，視干濕程度可調(diào)整粉類和牛奶的用量 。
7、炒熟炒透炒至這種狀態(tài)就好了，晾涼備用 。
8、120g預(yù)拌粉加入80度以上開水120g，和成面團備用 。
9、紅薯和紫薯團都一分為二 。
10、兩種顏色各取一半加入適量的玫瑰醬揉勻做餡料，每種顏色都均勻的分成30g一個的餡團 。
11、取另一半做月餅皮，約25g一個 ， 帶上一次性手套，黃色皮包上紫色的餡料，用手推至封口 。
12、滾圓，先在模具頂部壓入黃色的心形，然后將包好的月餅裝入模具擠壓成型 。同樣的方法紫色的月餅皮包上黃色的餡料 ， 白色的月餅皮可包黃色或紫色的月餅餡即可 。

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