【牛肝菌燉雞是苦的能吃嗎】苦的牛肝菌為無毒，在中醫(yī)中苦味能清熱、瀉火、燥濕、解毒，能治療熱癥和濕癥 。
牛肝菌類是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的統(tǒng)稱，其中除少數品種有毒而不能食用外，大部分品種均可食用 。牛肝菌因肉質肥厚 ， 極似牛肝而得名，是名貴稀有的野生食用菌，為四大菌王之一，主要有白、黃、黑牛肝菌幾種 。
白牛肝菌味道鮮美，營養(yǎng)豐富，菌體較大 ， 肉肥厚，柄粗壯 ， 食味香甜可口，是一種世界性著名食用菌，云南省各族群眾喜愛采集鮮菌烹調食用 。西歐各國也有廣泛食用白牛肝菌的習慣，除新鮮的作菜外，大部分切片干燥，加工成各種小包裝，用來配制湯料或做成醬油浸膏，也有制成鹽腌品食用 。
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