【炒蛤蜊的家常做法 炒蛤蜊的簡(jiǎn)單做法】1、盆中裝熱水（熱水吐得快），將蛤蜊放進(jìn)去，在放一點(diǎn)鐵制的東西，比如鏟子、勺子、刀、等等，可以方便蛤蜊將沙子吐出來(lái)，大概需要1個(gè)小時(shí)的時(shí)間，也可以加一點(diǎn)鹽和小蘇打，讓蛤蜊“吐”出來(lái) 。
2、之后吐完沙子的蛤蜊水面上會(huì)浮著一層臟東西，需要淘洗干凈，大概洗兩遍即可，之后濾水控干，洗的時(shí)候要注意搓洗因?yàn)閹ж悮さ臇|西都比較臟 。
3、將尖紅椒洗干凈后，先切成兩瓣，用刀將里面的種子片出來(lái)，之后改刀切成紅椒絲，將姜洗凈后，切成姜絲，之后將大蔥洗凈后切成蔥絲，將小米辣洗凈后切開(kāi)即可 。
4、鍋中控干水分，倒油，油溫7成熱的時(shí)候，將花椒爆香，下入蔥絲和姜片，大火翻炒至炒香，然后倒入小米辣，繼續(xù)大火翻炒 。
5、洗干凈的蛤蜊倒入鍋中大火翻炒，蛤蜊受熱會(huì)張嘴，為了留住海鮮的鮮味，這里就不將蛤蜊焯水了，看到蛤蜊被炒到“張開(kāi)了嘴”后，下入紅尖椒 。
6、倒入一勺生抽、一勺料酒，大火翻炒 。
7、這里不用加鹽了，因?yàn)楹ｕr本身含有大量的“鈉元素”，之后就是不停地翻炒，入味，最后我們?nèi)鲆稽c(diǎn)香醋，放一點(diǎn)蒜末即可 。
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