1、將米線在溫水中浸泡1小時以上，黃瓜和胡蘿卜切細絲 。
2、湯鍋內(nèi)注入適量的水，加入5毫升料酒和2片姜，放入雞脯肉煮至沸騰后保持小火約10分鐘 。
3、將煮熟的雞脯肉撈出后迅速浸泡在冰水中，待冷卻后瀝干水分，用刀的側面拍松后撕成雞絲 。
4、取一個碗，將生抽、陳醋、鹽、糖、味精、辣子油、香油和熟芝麻依次放入，調(diào)和均勻備用 。
5、湯鍋內(nèi)注入2/3滿的水，燒開后放入浸泡好的米線煮至沒有硬芯，撈出沖冷水至完全冷卻，瀝干水分 。
【涼拌米線 有什么具體的制作步驟】6、將瀝干水后的米線放入一個略深的器皿中，加入4中調(diào)好的味汁和黃瓜絲、胡蘿卜絲，攪拌均勻即可 。
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