【炒面的做法正宗】
做法：
1、將面條放入開水 ， 小煮一會(huì) ， 撈出用冷水沖 。
2、鍋燒熱 ， 滑油 ， 放入雞蛋 ， 炒熟盛出 。
3、放入蔥段 ， 香蔥 ， 小油菜 ， 胡蘿卜絲 ， 肉絲翻炒 ， 老抽調(diào)味 ， 再放入面繼續(xù)翻炒 。
4、改用筷子不斷攪拌面 ， 目的是攪散面 ， 再放入雞蛋 ， 蔥 ， 翻炒一會(huì)即成 。
炒面是流行于大江南北的中國(guó)傳統(tǒng)小吃 ， 制作原料主要有面條 ， 雞蛋 ， 肉絲 ， 小油菜 ， 蔥段等 ， 口味鮮美 ， 營(yíng)養(yǎng)豐富 。
一般是指兩種 ， 一種是炒面條 ， 另一種是炒面粉 。
炒面條是以面條 ， 雞蛋或肉為主要食材的面食 。
在中國(guó) ， 炒面主要有：廣州的豉油皇炒面 ， 漯河的炒面 ， 安慶的炒面 ， 蕪湖的炒面 ， 遼寧的炒面 ， 潮汕干炒面 ， 山東拌炒面 。
炒面粉是將玉米 ， 豆子等炒熟磨成的面 。
