1、先將排骨剁成小塊，只取中間的小排骨，兩頭的大骨頭不要 。過(guò)開(kāi)水燙去血沫 。買來(lái)的酸菜切小塊 ， 將酸菜的厚幫子片成薄片，在冷水中浸泡一會(huì)兒 。土豆去皮切大塊 。粉條用熱水泡軟 。蔥姜切沫 。
2、在燙排骨的過(guò)程中，可準(zhǔn)備配料 。在小碗中配料酒、花椒粉、鹽、雞精、水 ， 攪拌均勻 。
【酸菜燉排骨怎么做】3、燒熱油鍋，放入蔥姜沫爆香 。倒入排骨翻炒，加入醬油、花椒粉 。翻炒一會(huì)兒至排骨5成熟時(shí)放入酸菜、土豆和粉條 ， 加小碗中配好的料 。再多加一小碗水，淹過(guò)一半的菜就可以 ， 加蓋，改中火燉 。十分鐘后，就可以出鍋啦 。
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