【蚌肉絲怎么做 河蚌肉絲的做法】
1、開好的河蚌肉絲切成薄片 ， 清洗河蚌肉非常關(guān)鍵 。
2、將河蚌肉放入盆中 ， 加入料酒、紫蘇葉和生粉 ， 加入一點鹽 ， 進行抓洗 ， 抓洗完再用清水洗干凈 。
3、再加入料酒、生姜片、白胡椒粉、生粉、少許生抽進行腌制10分鐘 。
4、準(zhǔn)備干辣椒一把 ， 一分為二的切斷 。
5、小米椒5個 ， 切碎（做河蚌肉辣椒很關(guān)健 ， 沒有處理好會感覺腥味很重） 。
6、蒜頭切碎 ， 芹菜切段備用 。
7、鍋中放油燒熱 ， 放入蒜頭、生姜、干辣椒和少許自制剁椒（帶一點酸味）炒香
8、放入腌制好的蚌殼肉進行煸炒 ， 加入生抽和少量老抽 ， 最后放少許水 ， 將河蚌肉在鍋中悶15分鐘 。
9、開鍋后放入一點點白糖 ， 加入芹菜再次炒2分鐘左右 ， 一碟香氣噴鼻的河蚌肉就上桌了 。
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