1、三兩以下的螃蟹，燒開后，大火蒸12分鐘，然后燜2-3分鐘即可 。三兩以上的螃蟹，燒開后，大火蒸15分鐘，然后燜2-3分鐘即可 。
2、大閘蟹蒸制方法：
（1）刷洗大閘蟹，清洗紫蘇葉，姜切片，部分切絲，鍋里倒水，姜片碼放在蒸屜上 。
（2）大閘蟹刷紹酒，放蒸籠里，白肚朝上，表面鋪上紫蘇葉，姜片，蒸15分鐘 。
【大閘蟹蒸多久最好 大閘蟹應(yīng)該怎么蒸】（3）姜絲中加紅糖，香醋，拌勻制成蘸料，大閘蟹熟之后蘸著蘸料即可 。
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