【辣白菜怎么做 辣白菜制作步驟】1、白菜洗凈，從底部切一刀，然后掰開(kāi)，兩顆白菜分成四瓣 。
2、把每片白菜葉子都抹鹽，腌兩個(gè)小時(shí)以上 。
3、辣椒先用微火焙干，然后用食品加工機(jī)磨成細(xì)粉 。
4、胡蘿卜切絲，姜、蔥、蒜切成末，蘋(píng)果和梨切小丁，韭菜切段 。
5、將上述處理好的腌料加辣椒粉、鹽、魚(yú)露和少許糖拌勻腌一會(huì)（腌料腌好后，味道相互滲透，會(huì)出些湯水） 。
6、殺過(guò)水的白菜縮了好多，洗凈后控干水份 。
7、然后用腌料抹在每一片白菜葉上，盡量都抹到 。
8、裝入容器中，再將剩余的腌料也都倒入，然后蓋上，裹上保鮮膜，放入冰箱冷藏一個(gè)星期后，辣白菜即成 。
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