【怎樣和面 和面的方法】1、包餃子面 。500克面粉加50～60%的溫水，放2%的精鹽，充分揉和，醒面30分鐘開始操作 。面中放鹽不僅會(huì)增加面筋，出鍋的餃子不粘皮 。
2、搟面條面 。500克面粉加35～40%的溫水，放2%的精鹽及少量食用堿，醒面30分鐘 。這樣不僅會(huì)增加筋力，而且口感光滑 。
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