牛油，又叫牛脂，具有牛油的特殊香味和膻味，是從牛身上的脂肪熔煉出來(lái)的 ， 制作方式和豬油一樣，牛油是飲食中一種較健康的食物 。精制后的牛油色澤黃白，質(zhì)地細(xì)膩 ， 是西方人餐桌上的常用食物 。它既可用來(lái)直接食用，也可用于熱炒、烘烤、吃火鍋和做油茶 。
【牛油就是奶油嗎】奶油或稱淇淋、激凌、克林姆，是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品 。它是由未均質(zhì)化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層制得的乳制品 。冷藏的奶油是固體，但會(huì)在室溫軟化至可供涂抹的程度 ， 并在32至35攝氏度（90至95華氏度）融化成稀薄的液體 。奶油的顏色主要是淡黃色，也可以是非常深的黃色或接近白色的淺黃 。顏色取決于動(dòng)物的飼料，或添加的食用色素如胭脂樹(shù)紅或胡蘿卜素 。
