【牛油怎樣分類】1、人造牛油，含半飽和脂肪，由于不飽和脂肪在室溫下呈液態(tài)，不便食用，人們便加入氫離子 ， 使之成為半飽和脂肪，又稱逆態(tài)脂肪；
2、加鹽牛油，減奶味增食味 ， 甜牛油會(huì)帶煮過(guò)的牛奶味，所以一般會(huì)加鹽調(diào)味，要注意加鹽除了提升食味，也會(huì)加重血壓病人的病情，必須小心選購(gòu)；
3、精煉牛油，適合用來(lái)煮食 ， 牛油煮溶隔去分解出來(lái)的水分和蛋白質(zhì)，剩下的乳脂肪就是精煉牛油；
4、無(wú)鹽牛油，做蛋糕和餅食點(diǎn)心必須使用無(wú)鹽牛油，否則咸味會(huì)影響甜味，令食味變得奇怪；
5、卷筒狀牛油 ， 該牛油淡黃色澤，帶淡淡榛子香 。
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