用料：
牛腩、牛肚、牛筋、蔥結、姜、干辣椒、鹽、白酒、老抽、料酒、五香粉、雞精 。
做法：
1、在鍋中兌水，放入一半姜拍碎，倒入牛腩煮開，放入白酒再次煮開即可撈出洗凈控干 。
2、將牛肚、牛筋切條，焯水撈出控干 。
3、在鍋里放油，將姜片、蒜、八角、干辣椒、牛腩一起煸炒出香味 。
4、放入牛肚、牛筋翻炒均勻 。
5、加入老抽、料酒、五香粉炒勻 。
【牛雜面的做法】6、兌足量的溫水，加入蔥結，大火燒開小火燉20分鐘 。調入鹽繼續(xù)20分鐘 ， 調入雞精提味 。
7、將面條煮好，加入蔬菜 。
8、瀝干面條，將牛雜連湯舀入碗中即可食用 。
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