鹵水牛雜；
原料： 牛雜1500克 ， 淺色醬油15 克 ， 深色醬油15克 ， 精鹽15克，紅糖25克，老姜35克，面鼓醬30克，蔥白10克，蒜茸10克，白酒10克，八角10克，陳皮5克，桂 皮10克，甘草10克，草果10克，丁香2克，植物油30克；
制作方法：
1、將牛雜洗凈，放入鍋內(nèi)，加入清水，以中火煮沸 ， 去除血穢，取出，再用清水洗凈；
2、將八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一塊白布包好扎緊 。；
3、旺火燒熱炒鍋 ， 下油，放面鼓醬、蒜茸、老姜、蔥白爆香，烹白酒 ， 放清水2000克，隨即將牛雜和佐料包放入，先以旺火煮沸后改用中火熬煮至爛；
【牛雜怎么煮】4、用剪刀將牛雜剪成塊，加入鹵汁上碗即成 。食時要足熱，否則失去特色 ?？梢岳苯丰u作佐料 。
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