1、供給熱能，糖類是熱能的主要來(lái)源，每1克碳水化合物可提供熱能16.7千焦，其特點(diǎn)是在總能量中所占比例大，提供能量快而及時(shí) ， 氧化的最終產(chǎn)物為二氧化碳和水，對(duì)機(jī)體無(wú)害，大腦需要葡萄糖作為唯一的能源物資 ， 若血中葡萄糖水品下降，出現(xiàn)低血糖，會(huì)對(duì)大腦產(chǎn)生不良影響 。
2、解毒作用 ， 肝臟內(nèi)的糖原水平在機(jī)體對(duì)毒物的抵抗力和對(duì)某些化學(xué)物資的解毒作用中有重要的意義，若人體內(nèi)肝糖豐富 ， 則對(duì)疾病的抵抗力較強(qiáng)，同時(shí)對(duì)四氯化碳、乙醇 。砷等有毒物質(zhì)有較強(qiáng)的解毒作用 。
【碳水食物有什么用】3、節(jié)約蛋白質(zhì)，由于人體所需的能量主要由糖類供給，如果糖類供應(yīng)充足，則不會(huì)致使脂肪在體內(nèi)大量氧化，產(chǎn)生過(guò)多的酮體，引起酮癥，也不會(huì)致使組織蛋白質(zhì)過(guò)度分解 ， 形成負(fù)擔(dān)平衡 ， 吸收進(jìn)入血液的各種已糖 ， 首先在肝臟中轉(zhuǎn)變成葡萄糖，通過(guò)血液循環(huán)運(yùn)往各組織器官利用 。
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