原料:雞腿肉300克，青筍50克，泡辣椒15克，芹黃25克，鹽5克，料酒20克，蔥15克 ， 醬油10克，醋5克 ， 白糖10克，味精0.5克 ， 鮮湯50克，豆粉25克，豬油50克，姜10克 ， 蒜10克 。
【農(nóng)戶小抓雞的制作方法】制作過程：
雞腿肉去骨，用刀拍松，剞菱形花刀 。斬成長(zhǎng)約5厘米、寬1厘米的一字條形 ， 入碗加鹽、料酒、水豆粉和勻）宕筍切成長(zhǎng)約4厘米、寬0.7厘米的條狀，用少許鹽碼一下，洗凈 。泡辣椒切成長(zhǎng)約2、5厘米的段 ， 芹黃切成短節(jié)，蔥切成“馬耳朵”形 。醬油、醋、白糖、鹽、料酒、味精、水豆粉、鮮湯兌成芡汁 。炒鍋置旺火上，下豬油燒熱（約150℃），下雞肉炒散籽，加泡辣椒、姜、蒜片炒出香味，再下青筍、芹黃和蔥炒勻，烹芡汁 ， 待收汁亮油，起鍋裝盤即成 。特點(diǎn)色桔紅，略酸香，質(zhì)嫩爽口，微辣回甜 。
推薦閱讀
- 農(nóng)家雞有什么營(yíng)養(yǎng)
- 農(nóng)家婆婆雞的烹調(diào)方法
- 蔬菜坐果期不宜沖雞糞
- 醬香餅的做法
- 預(yù)調(diào)酒和雞尾酒有什么區(qū)別
- 風(fēng)干雞長(zhǎng)白毛能吃嗎
- 麻油雞的麻油是什么油
- 請(qǐng)問雞蛋和蒜苗能同吃嗎
- 雞蛋糕需要蒸幾分鐘？
- 請(qǐng)問牛奶雞蛋屬于素食嗎