1、把泡料放入砂鍋 ， 煮開(kāi)后 ， 放涼備用 。(甜 ， 酸 ， 咸度根據(jù)自家喜好調(diào)節(jié)) 。
2、雞爪去除指甲 ， 飛水 ， 沖洗凈浮沫 。
3、再冷水下鍋 ， 放入煮料 ， 水沒(méi)過(guò)雞爪 ， 大火燒開(kāi) ， 輕小火煮30-40分鐘 。水開(kāi)后一定要小火煮 ， 否則雞爪會(huì)皮開(kāi)肉綻 。小火煮了40分鐘 。
4、小心撈出沖涼水 ， 馬上放入冰水里 ， 泡1個(gè)小時(shí) 。(泡冰水可以使皮爽脆 ， 這一步不能省去 。)
【陳醋鳳爪的做法 陳醋鳳爪的簡(jiǎn)單的做法介紹】5、冰鎮(zhèn)后的雞爪瀝出水 ， 放入玻璃大碗里或砂鍋里 ， 倒入冷卻的陳醋汁即可 。
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