1、準備蕎麥粉和小麥粉 ， 混合比例為8:2 ， 這樣做出來的面最好吃 。
2、將混合好的面粉過篩 ， 然后將過篩后的面粉加入水和面 ， 要把面揉得特別實 ， 揉成緊實的面團 。
3、將和好的面團放在案板上壓成圓餅狀 ， 再用搟面杖搟 ， 搟面要輕 ， 這樣表皮才光滑 。
4、然后像大廚那樣把面纏在搟面杖上 ， 分幾次搟面 ， 厚度需要看個人喜好 。
5、主要是一定要讓面皮是均勻的厚度 ， 不要中間厚邊緣薄或者邊緣厚中間薄 。
6、切面時 ， 固定好壓板后用刀往左邊壓一下 ， 然后可以切面條了 ， 要粗細均勻 。
【日本蕎麥面怎么做 在日本蕎麥面條如何制作】7、在日本吃蕎麥面 ， 更多的是做成冷面 。
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