【土家熏臘肉的方法 怎樣制作土家熏臘肉】
1、將新鮮豬肉五花肉割分成三至五斤或更大的塊，便于入味和加工儲藏。
2、把適量食用鹽、姜、料酒和五花肉放進(jìn)盆里進(jìn)行均勻攪拌腌制 。肉需要腌制2~3天，腌制完后用竹篾把五花肉串起來，一條竹篾串一塊五花肉，把串好的五花肉掛到室外曬，曬至20~30天或更長時間就制作成了臘肉，
3、用松柏枝加核桃殼、花生殼、桔子皮等柴草料進(jìn)行煙熏烘烤，月余后待肉變棕紅時即可 。
4、熏好的肉應(yīng)該放在通風(fēng)處，可保存兩至三年不變質(zhì)，名曰臘肉，也稱土家臘肉 。土家臘肉色澤焦黃、肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)、熏香濃郁、風(fēng)味獨(dú)特 。
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