1、蓮藕去皮洗凈，根據(jù)自己喜歡的口感切片，然后焯水，撈出控凈水分 。
2、蔥姜去皮洗凈切絲，大蒜去皮洗凈切碎 。
3、炒鍋加入適量的油，爆香花椒、麻椒、八角、干辣椒絲、郫縣豆瓣醬 ， 油不要太多，避免油膩 。
4、加入適量的白糖、香醋、味極鮮醬油調(diào)汁 。
5、控凈水分的蓮藕置入盆中；加入蒜碎拌勻 。
6、加入炸好的調(diào)味汁拌勻，若喜歡香油的味道可加點(diǎn)香油拌勻，如果喜歡麻油的味道就換成麻油拌勻，香味更濃郁 。
【香辣拌藕片教學(xué)】
7、裝盤 。一次可以多做一些 ， 也是搭配早餐非常不錯的小菜 。
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