【蝦壽司做法是什么】
1、將大蝦洗凈，用竹簽從蝦尾部分沿背脊貫穿，定形 。
2、將大蝦串放入開水鍋中 ， 小火煮5分鐘，取出冷卻后抽出竹簽去殼保留尾部)、去蝦線，縱切 ， 尾部相連 。
3、大蝦瀝干，彎成環(huán)狀，內(nèi)面抹一層芥末；手蘸濕，取適量壽司飯捏成飯團(tuán)，然后讓大蝦抱”住飯團(tuán)，用海苔絲扎緊 。
4、食用時(shí)佐以山葵醬、日本醬油、壽司姜 。
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