1、廣式月餅皮以松軟可口著稱，它的配料為轉(zhuǎn)化糖漿、花生油、枧水和低筋面粉，用轉(zhuǎn)化糖漿最大的優(yōu)勢(shì)是回油快，可以使月餅皮更松軟可口 。具的的制作方法也很簡(jiǎn)單，先將轉(zhuǎn)化糖漿、花生油和枧水混合拌勻，然后再篩入低筋面粉，這樣可以使面粉品質(zhì)更細(xì)膩 。
【廣式月餅皮的配方 廣式月餅皮的配方是怎樣的】2、面粉篩入后，就可以揉搓面團(tuán)了，將面團(tuán)揉至糖漿油完全吸收不沾手時(shí)，再用保鮮膜來(lái)醒面2小時(shí)，醒好面后，將面分成20克一個(gè)，壓扁成餃子皮大小，然后包上餡料，經(jīng)月餅?zāi)ざㄐ秃螅倏局凭涂梢粤?。
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