1、首先將提前洗凈的茄子切成長條狀，起鍋先不燒油，將茄子條倒入小火慢慢煸炒至茄子變軟 。
2、用盤子盛出備用，接著向鍋內倒入適量的油，先放入適量的豆瓣，再加入蔥姜蒜 。
【炒茄子怎么做 家常炒茄子怎么做】3、繼續(xù)煸炒出紅油和香味，倒入剛剛炒好的茄子條，翻炒幾下，出鍋 。
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