1、水量先準備400克，剩下一些待揉的時候再根據情況加入（根據面粉的種類和天氣的干燥程度，需要的水量會有所不同，但不能低于400克） 。
2、面粉放入大盆中，將水倒入 。
3、用筷子攪拌成絮狀，然后用手揉面 。
4、因為水量大，所以面團會非常粘，很容易一揉就沾一手濕面 。
5、先把手上的面盡可能弄下去，然后把手洗干凈，徹底擦干 。
6、然后把干凈的手在干面粉中抓一下，使手掌上都沾上干面粉 。
7、然后用手掌推著面團的外圍向內推著揉，一旦手上的干面粉沒有了，就再沾一些 。
8、在案板上撒一些干面粉，把面團放到案板上揉會更加順手一些，揉成面團即可，不用像做其他面食一樣揉得特別徹底 。揉好的面團非常柔軟，像耳垂一樣 。
9、將揉好的面團放入容器中 。
10、蓋上潮濕的屜布或蓋好蓋子，餳2個小時 。
11、餳好的面團，用手揪一下面團，不會回縮即是餳好了 。
12、取一塊面團放在案板上（事先仍要將手沾面粉，案板上也要撒粉），略揉一下，按扁 。
13、用搟成杖搟成厚約0.5cm的長方形大面片 。
14、在面片上滴少許油，油量不需多，數(shù)滴即可 。
15、用手將油抹開，使整個面片都沾上一點油 。如果想做成咸口的，就在此時均勻地撒上鹽 。
16、然后從將面片從一頭卷起 。一邊卷一邊向外拉伸一點，使面皮更薄，卷得更緊 。
17、將面卷成一個緊致的長卷卷 。
18、將卷卷切成兩段劑子 。
19、取一個面劑子，將兩頭捏到一起 。
20、把收口處捏緊 。
21、將劑子略整形成圓形 。
22、用搟面杖搟成薄圓餅狀，餅坯就做好了 。
23、平底鍋燒熱，倒入一點油（油不需多），轉動鍋子使油鋪滿鍋底，將做好的餅坯放入，蓋上蓋子小火加熱 。
24、過2－3分鐘，看到餅表面起大泡 。
25、將餅翻個面，繼續(xù)蓋蓋加熱（這時泡可能會越來越大） 。
【三伏烙餅攤蛋的做法 三伏烙餅攤蛋如何做】26、加熱1－2分鐘后再次翻面，烙的過程中多翻幾次，待兩面都呈金黃色即可 。
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