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很多人在蒸魚的時(shí)候，喜歡放料酒和食鹽直接蒸，這樣也沒有錯(cuò)，但是魚肉不嫩。今天教大家一個(gè)正確的做法，跟著做出來的蒸魚，魚肉鮮嫩不柴，吃一口美味回香

【這才是清蒸魚的正確做法家常清蒸鱸魚做法步驟】【蒸黃魚】
【基本材料】黃魚，蔥，生姜，大蒜，紅線椒，豬瘦肉，啤酒，食用油，生抽，蒸魚豉油
【基本步驟】
1.首先，準(zhǔn)備一條新鮮的黃魚，先將黃魚的肚子剪開，洗干凈內(nèi)臟，用剪刀將魚鰭全部剪掉。然后，用菜刀把魚頭用菜刀整個(gè)切下來，再將魚身子切成1厘米寬的小塊。切好后，將魚肉放進(jìn)大碗中，再加入生姜片、蒜片、蔥段，倒進(jìn)去一點(diǎn)啤酒，抓拌均勻后，放在一邊腌制一會(huì)兒。

2.準(zhǔn)備一截大蔥的蔥白，洗凈之后控一下水，放在案板上。用菜刀把它從中間切開，但是不要切斷。然后，把中間的蔥青的部分取出來，再把蔥白從連接處往上卷，卷成一個(gè)桶狀了，就用菜刀切它的截面，這樣我們就切出了蔥絲。把切好的蔥絲放進(jìn)小碗中待用。

3.準(zhǔn)備一個(gè)紅線椒，先用清水將它給清洗干凈，然后控一下水。接著，把紅線椒放在案板上，先把它的辣椒蒂切掉不要，再把它從中間切開，然后，把兩半的辣椒依次切成辣椒絲。切好后，將辣椒絲放進(jìn)蔥絲里面，一起待用。

4.準(zhǔn)備一塊生姜，先用清水將它表面的泥土清洗干凈，然后控干水分。接著，把生姜放在案板上，先切成薄片。取出其中的一部分生姜片，再切成絲。把切好的生姜絲放進(jìn)蔥絲里，然后再倒進(jìn)去適量的清水，將它們淹過。

5.準(zhǔn)備一根大蔥，清洗干凈之后，晾干水分。接著，把大蔥放在案板上，將蔥白的部分切下來，切成小結(jié)，放進(jìn)碗里。再把蔥葉的部分拿過來，先給卷起來，再?gòu)膫?cè)面將它切成蔥絲。將切好的蔥絲放進(jìn)另外一個(gè)碗里備用。

6.準(zhǔn)備一塊豬瘦肉，先用清水將它沖洗一遍，再用廚房紙巾將它擦干。然后，把它放在案板上，先切成片，再切成絲，最后切成小肉丁。把所有的肉丁放成一堆，再用菜刀反復(fù)的切，直到將它剁成肉泥，就可以裝進(jìn)碗中備用了。

7.取出一個(gè)大盤子，把腌制好的魚肉給擺放進(jìn)去，擺成一條魚的樣子，把剁好的肉沫放在魚身子的部分，然后，把小姜塊和蔥段在魚上撒一點(diǎn) 。取出家里的蒸鍋，倒進(jìn)去適量的清水，放上籠屜，把魚放進(jìn)去，蓋上蓋子，在小火下蒸15分鐘。

8.另外準(zhǔn)備一個(gè)干凈鍋，先給里面倒進(jìn)去適量的食用油，然后中火加熱。等油熱了，將蔥姜蒜倒進(jìn)鍋里，煸炒出香味。等將它們炒至微微黃了，就用鏟子把調(diào)料全部鏟出來，留下油。接著，給熱油中倒進(jìn)去適量的生抽，用鏟子進(jìn)行翻動(dòng)，要炒出焦糖色，然后關(guān)火放在一邊。