【荔枝烤魚(yú)】
用料 荔枝烤魚(yú) 黑魚(yú) 1條 生姜 1塊 料酒 1勺 鹽 1勺 黑胡椒 適量 荔枝 17顆 紫洋蔥 半個(gè) 大蒜 1頭 干辣椒 10根 淀粉 適量 萵筍 1根 土豆 1個(gè) 腐竹 150g 金針菇 300g 清油火鍋底料 1袋 豆瓣醬 2勺 水 200ml 香菜 適量 荔枝酒 荔枝 2斤 冰糖 250g 白酒 750ml
【荔枝烤魚(yú)】的做法
- 1條黑魚(yú)從背部剖開(kāi)去除內(nèi)臟，清水洗凈后劃斜刀，加入3片姜、1勺料酒、1勺鹽和適量黑胡椒，腌制30分鐘 。
- 8顆新鮮荔枝去殼去核攪成果泥備用 。半個(gè)紫洋蔥切小丁，1頭大蒜和1塊姜切末，10根干辣椒剪成小段 。
- 腌制好的魚(yú)用廚房紙巾擦干水分，兩面均勻撒上淀粉，拿起輕微甩一下 。
- *撒淀粉可以吸收魚(yú)表面的多余水分，防止煎魚(yú)的時(shí)候油飛濺，不可省略 。
- 1根萵筍洗凈切段，1個(gè)土豆洗凈去皮切段，150g腐竹洗凈切段，300g金針菇洗凈切去根部并撕開(kāi)，平鋪在鍋里 。
- 鍋中倒入適量油，放入魚(yú)煎至兩面金黃，盛出放在配菜上面 。
- 另起一鍋加入少許油，放入蒜末、姜末和洋蔥碎爆香，加入1袋清油火鍋底料、2勺豆瓣醬、10根辣椒段、荔枝果泥和200ml水繼續(xù)翻炒，待醬汁沸騰后，倒入一小碗淀粉水勾芡 。
- 將炒好的醬汁澆在魚(yú)和配菜上面，蓋上鍋蓋，中高火燜煮10分鐘左右 。
- 開(kāi)蓋，放上9顆去殼去核的新鮮荔枝肉，撒香菜，最小火邊煮邊吃 。
- 2斤新鮮荔枝去殼去核，準(zhǔn)備干凈無(wú)水無(wú)油的密封罐子和250g冰糖，一層冰糖、一層荔枝的順序放入罐子中 。
- *最上面一層要放冰糖，可以起到防腐的作用 。
- 倒入750ml白酒，蓋上密封罐，常溫放在陰涼干燥處，放置3個(gè)月就可以飲用，半年或一年后飲用風(fēng)味更佳 。
- *建議選用清酒、米酒等高度白酒 。
用料 小鋪野生黑魚(yú) 1條 西紅柿 2個(gè) 番茄醬 3勺 鹽 5克 白糖 2克
美味營(yíng)養(yǎng)的番茄魚(yú)片湯的做法
- 1.小鋪野生黑魚(yú)一盒
- 2.西紅柿兩個(gè)，滑十字刀口，熱水燙一下去皮
- 3.去皮后切小塊備用
- 4.鍋中放適量小鋪菜籽油，油熱后下入西紅柿，放入一點(diǎn)點(diǎn)白糖，翻炒均勻后，加入兩勺番茄醬繼續(xù)翻炒后，倒入涼水，加入鹽，水開(kāi)后放入小鋪野生黑魚(yú)，幾分鐘撈出來(lái)擺盤(pán)，就完成了！
用料 花椒 適量 黑魚(yú)片 半斤（250克） 姜絲 適量 小米辣 適量 花椒油 少許勺
花椒蒸魚(yú)片的做法
- 用少許鹽、小米辣、姜絲、淀粉、花椒粒將魚(yú)片腌制20分鐘，然后平鋪在盤(pán)子上，再滴一些花椒油，喜歡花椒味濃的可以多放 。
- 將魚(yú)片放入蒸鍋中，大火蒸7分鐘 。
- 魚(yú)片蒸好后準(zhǔn)備一鍋熱油
- 將熱油潑在魚(yú)片上 。
- 這樣，花椒蒸魚(yú)片就做好了～
用料 烏魚(yú)片 350克 粉絲 2小把（約100克） 小蔥 30克 生抽 15克（兩勺左右） 陳醋 10克（一勺多一點(diǎn)） 白糖 5克 調(diào)和油 30克
10分鐘就好的蔥香黑魚(yú)片的做法
- 烏魚(yú)一條，活殺，骨肉分離 。骨頭可以熬湯另做他用 。自己不會(huì)殺魚(yú)也可以請(qǐng)市場(chǎng)上殺魚(yú)的師傅幫忙殺了，按要求把魚(yú)肉分離出來(lái) 。
- 魚(yú)頭、魚(yú)骨可以用油煎一下熬個(gè)湯，加點(diǎn)豆腐或者筍片，鮮美醇厚 。
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