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銀耳栽培五要點(diǎn)

云知道

1、栽培季節(jié) 銀耳的培育周期為35~45天，菌絲生長階段為15~20天，栽培銀耳在春秋兩季，氣溫穩(wěn)定在25℃左右 。為了提升銀耳在適宜季節(jié)下的使用周轉(zhuǎn)率，可以采用二區(qū)制，即發(fā)菌室和出耳室，第一批銀耳采收前5天，就開始第二批裝袋、接種，放置發(fā)菌室內(nèi)培養(yǎng) 。

2、菌種制備 銀耳各級(jí)菌種的生產(chǎn)方法與一般的食用菌不同，需要特別加以介紹 。由于銀耳菌絲有以下特點(diǎn)：不能降解天然材料中的木質(zhì)纖維素，在木屑培養(yǎng)基中不能生長，生長速度緩慢，僅在耳基周圍或接種部位數(shù)厘米內(nèi)生長，遠(yuǎn)離耳基、接種部位處沒有銀耳菌絲，銀耳菌絲易扭結(jié)、膠質(zhì)化形成原基（耳芽），在硅膠干燥器內(nèi)2～3個(gè)月不會(huì)死亡，它不耐濕，在有冷凝水的斜面培養(yǎng)基上易形成芽孢 。因此，銀耳菌種的分離主要在耳基、接種部位周圍取材料，放于硅膠干燥器內(nèi)2~3個(gè)月，然后取小塊移入 PDA斜面上，22℃～25℃培養(yǎng)10～15天可獲得白色的銀耳菌絲 。

3、菌袋制作 以棉籽殼為栽培主料，麥麩、石膏為輔料 。棉籽殼要求透氣性好，營養(yǎng)豐富、全面、無霉變，麥麩為銀耳提供豐富的氮素營養(yǎng)，同時(shí)也提供必要的維生素，應(yīng)選用新鮮、沒有霉變的麥麩 。另外添加石膏，生石膏或熟石膏均可，要求為粉狀，便于攪拌均勻 。

銀耳栽培選用聚丙烯塑料袋，每袋可裝干料600克，根據(jù)生產(chǎn)袋計(jì)算各種原料的用量 。按配方棉籽殼83%~90%，麥麩 14%~17%，石膏 2% 。料水比（1∶1.2），在干凈的水泥地面上，把棉籽殼推開，在棉籽殼上撒入麥麩，最后撒入石膏 。按干料重的1.2倍量加入清水，用半自動(dòng)螺旋壓料式裝料機(jī)填料，培養(yǎng)料填裝到離袋口8厘米左右 。將袋口內(nèi)外兩面粘附培養(yǎng)料擦抹干凈后，用棉線綁扎3圈后反折，再復(fù)扎二圈，拉緊線頭即可 。

4、出耳管理 接種后9~12天，菌落直徑8~10厘米，白色帶黑斑 。此時(shí)將菌袋搬入出耳房排放床架上，每天輕度噴水1~3次，保持膠布濕潤 ?？刂剖覝?2℃~25℃，相對濕度75％～80％ 。要注意通風(fēng)換氣，每天通風(fēng)3~4次，每次10分鐘，并保持弱光 。接種后13～16天，菌絲基本布滿菌袋，穴中出現(xiàn)黃水珠，撕掉膠布，覆蓋紡布，噴水加濕，每天掀布增氧1～2次，控制室溫22℃～25℃，相對濕度85％～90%，每天通風(fēng)3~4次，每次20分鐘，菌袋穴口朝側(cè)向，讓黃水外流 。

接種后17～19天，淡黃色原基形成，隨即原基分化出耳芽，此時(shí)要求割膜1厘米，并噴水于布面保持濕潤，控制室溫20℃～22℃，適時(shí)采取升降溫措施 。控制相對濕度90％~95％，每天通風(fēng)3～4次，每次30分鐘 。

接種后20～25天，朵大3～6厘米，耳片未展開，色白，此時(shí)要求取布曬干后再蓋上，并噴水保濕，控制室溫20℃～24℃，相對濕度90％～95％，每天通風(fēng)3～4次，每次20～80分鐘，耳黃多噴水，耳白少噴水，結(jié)合通風(fēng)，增加散射光 。

接種后26～30天，朵大8～12厘米，耳片松展，色白，此時(shí)掀開無紡布噴水，控制室溫20℃~24℃，相對濕度90％~95％，每天通風(fēng)3～4次，每次20～30分鐘，以濕為主，干濕交替，晴天多噴水，噴水結(jié)合通風(fēng) 。

接種后31~35天，朵大12～16厘米，耳片略有收縮，色白，基黃，有彈性 。此時(shí)停止噴水，控制溫度，成耳待收，控制室溫20℃～23℃，相對濕度80％～85％，每天通風(fēng)3～4次，每次30分鐘，35天后選擇晴天采收 。

5、病蟲害防治 做好預(yù)防工作，搞好栽培場所環(huán)境衛(wèi)生，創(chuàng)造適合銀耳菌絲與子實(shí)體生長的環(huán)境，降低病蟲害發(fā)生率 。發(fā)現(xiàn)鏈孢霉、綠色木霉、爛耳、“楊梅霜病”為害，要將受害菌筒用干凈密封的塑料袋裝好并及時(shí)搬離栽培場所，為害較輕的可重新滅菌后再利用，較嚴(yán)重的直接焚燒掉或掩埋 。同時(shí)要加強(qiáng)通風(fēng)，防止高溫、高濕，適當(dāng)降低濕度，制止蔓延 。

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