【螃蟹炒年糕是哪里的特色菜】螃蟹炒年糕是上海、江浙比較流行的風味 。做法如下：備料：螃蟹、年糕、蔥、姜、面粉、酒、豆瓣醬、白糖、老抽 。1、將蟹洗凈，從背部切成兩半，去除蟹胃、腸、腮等不可食用的部分 。2、年糕切片備用 。3、熱鍋入油，待油溫后逐一將蟹切開的一端沾上干面粉，放入油鍋中煎至金黃色 。4、全部煎好后放入蔥段姜片煸炒，烹入黃酒除腥 。5、加一勺豆瓣醬煸炒，調(diào)入白糖和老抽 。6、加水蓋過螃蟹，大火燒開，改中火約五分鐘 。7、倒入年糕片不停翻炒，以免粘鍋 。8、至年糕軟糯，湯汁濃郁即可出鍋 。
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