螃蟹蒸的時(shí)候應(yīng)該背殼向下放 。
螃蟹需要隔水蒸，蒸的時(shí)候背殼向下放，這樣螃蟹的膏汁就不會(huì)流失，鮮味就鎖住了 。螃蟹受熱后，內(nèi)部壓力增大 ， 會(huì)導(dǎo)致膏汁從蟹殼縫隙溢出，同時(shí)螃蟹的腹部縫隙較多 ， 如果腹殼向下放，膏汁流失的渠道也比較多 。
【螃蟹蒸的時(shí)候怎么放】活螃蟹必須背殼向上擺放 ， 如果反過(guò)來(lái)，很快就會(huì)失去活力進(jìn)而死掉 。螃蟹分為海蟹和河蟹 。俗話說(shuō)，菊黃蟹肥，所以秋季是一年中食用螃蟹的最佳時(shí)節(jié) 。
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