需要用熱水煮 。泡酸春筍方法：
【泡酸春筍竹筍要不要用水煮一下】1、將去皮的春筍切成四大塊放入鍋中煮10到15分鐘，目的是去除春筍的苦澀味 ， 煮后撈起備用；
2、煮一鍋鹽水，水量以泡酸春筍的壇子大小為準，放入較多鹽，做好后冷卻備用；
3、在壇中依次放入蒜頭、竹筍、青紅椒、蒜頭，最后倒入鹽水，密封放置于陰涼處；
4、等待十天左右打開壇子，即完成酸春筍的制作 。
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