【家庭腌制黃瓜 家庭怎么腌制黃瓜】1、先把黃瓜洗干凈，控干水分，一定要擦干，不要有水分 。然后把黃瓜切成條，放到一個(gè)無(wú)水無(wú)油的干凈的盆子里，然后撒上適量的食鹽，殺出黃瓜中的水分 。
2、之后把黃瓜放到陽(yáng)臺(tái)上晾曬，晾至發(fā)蔫，這樣腌出來(lái)的黃瓜才會(huì)清脆勁道，曬到七八分干就行，不要太干，太干腌出來(lái)會(huì)咬不動(dòng)，不清脆，口感不好 。
3、將200g醬油、30g醋、15g白糖倒入鍋中，將其燒開(kāi)之后關(guān)火放涼 。鍋中倒入適量的油，然后放入幾?；ń氛ㄏ悖箨P(guān)火，把花椒撈出來(lái)，將油晾涼 。把姜和大蒜切片，然后找一個(gè)干凈的容器，先鋪上一層黃瓜，然后鋪上一層姜蒜片 。
4、這樣疊加著一層一層的鋪完，然后倒入熬好的醬汁，然后倒入花椒油，然后蓋好蓋子，腌制一個(gè)晚上即可 。
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